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毎回、プロの料理人が秘密の料理を教えます

今回は、どの料理にもよく合う、あまり教えたくない調味料

その名は　バジポン　（バジルポン酢の略）

ポン酢は手作りで、バジルペースト（スーパーなどで）手に入れるだけ。

ポン酢が本物であればＯＫ。そのポン酢の作り方、非常にかんたん。

水 ３ ： 濃口しょうゆ １ ： みりん １ ： 酒 １　に、

昆布一枚、かつお節100ｇ、ゆず３ヶ輪切りで（柑橘類ならＯＫ）

を煮立てて、ふっとうしたら火を消して、鍋ごと１番ねかします。

翌日、こしてペットボトルにうつし、冷蔵庫で保存して下さい。

３ヶ月はＯＫですが、早く使いましょう。

そのポン酢にバジルペーストを多目にいれれば、バジポンのでき上がり。

サラダ、冷奴、刺身、魚肉料理などに合います。お試しあれ