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今回は料理のレシピではなく、そばの事について書きたいと思います。

皆さんそばっていつが旬がわかりますか？

春、夏、秋、冬？

年中食べられますが、本当は9月中旬位から11月位までが旬。

秋にそばの実が取れ、そば通で秋の新そばを楽しみにしている人は多いでしょう。

少し寒い所で打っていないと、そばが締まらないし、おいしくありません。

そばはうちたてがとても美味しく、本格的なそば屋さんは、オーダーが入ってから打ってくれます。

打ってから放っておくと、どんどんそばが“カゼをひく”といいます。

打ってすぐ茹で、冷水でよく洗うことで、ぬめりをとり、歯ごたえ、のど越しの良いそばができます。

そば打ちは、やれば意外と簡単ですが、湿度、温度で毎回違うので、奥深いものです。

しかし、一番大切なのは、私は、そばつゆが命だと思います。

そばつゆは色んな技法や材料も様々で、一番お金がかかります。

だから、おそばは高い物なのです。

太いそばより細目のそばを打つそば屋さんをおすすめします。

新そばを楽しみましょう！！